Caro @cheflatino, la calamarata va piu' che bene, ottima presentazione, accostamento colori e ingredienti in maniera sobria ed equilibrata, anche il piattto si presenta in stile marinaresco con i colori blu che richiamano il mare,
Il risotto con gamberi o mazzancolle ci sta bene con le ciliege, forse forse avrei usato un piatto ovale , senza fare il tortino con lo stampo, ma diciamo stenderlo nella maniera classica che mai tramonta, gli avrei levato quel verde che si vede intorno e' gli avrei dato una bella stringata di olio al tartufo , ad ogni modo, bravo per il lavoro eseguito ;-)
anche per te, affrettati a comprare il mio libro, solo 99 euro, in omaggio do il cucchiaio di legno :-)
allora visto che siete curiosi riguardo all'evento dell'anno che sto per far uscire sui teleschermi di gnoccatravels, vi anticipo quelli che saranno i capitoli del mio sup libro, con copertina serigrafata in bronzo, naturalmente di riace come il sottoscritto :-)
Organizzazione della cucina e nuove tecnologie:
Conoscenze generali - La cucina e i suoi reparti. La composizione di una brigata - Terminologia tecnica - Strumenti - Manutenzione delle attrezzature - Nuove tecnologie
Nutrizionismo:
Cenni di nutrizionismo, alimentazione bilanciata, formazione ed aggiornamento in materia di protezione dei soggetti celiaci.
Igiene e sicurezza:
Definizione e principi della HACCP e relativa attestazione - Normativa in materia di igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro
Merceologia:
Provenienza, tipologia e qualita' delle materie prime - Riconoscere la qualita' - Valori nutrizionali e caratteristiche dei diversi alimenti - Classificazione dei prodotti - I principi della corretta alimentazione - Intolleranze e allergie alimentari
Tecniche di cucina:
Tecniche di base della cucina:
Pulitura, tagli e cotture dei singoli alimenti
Preparazione dei piatti:
Antipasti, primi piatti, secondi di carne, secondi di pesce, contorni
Pasticceria dolce e salata
Pasticceria da ristorazione
Panificazione: tecniche di lievitazione
Tecniche di lavorazione del pane e della pizza
Storia della cucina italiana:
Evoluzione della cucina, dei piatti e delle abitudini alimentari nel tempo - Cucina regionale italiana - Cucina classica internazionale - Influssi e spunti di civilta' diverse sulla cucina italiana - Diversi tipi di ristorazione
La "Maestranza" dei grandi chef:
Storie, segreti e curiosita' attraverso i racconti dei piu' grandi chef italiani, compreso il sottoscritto iscritto all'albo della chain of rotisseurs, e con ben 3 forchette d'argento all'attivo
Il servizio:
Abbinamento vino/cibo - Cenni di preparazione del menu'
Il ristorante degli allievi: Chef per una settimana
Prova pratica di organizzazione e' gestione di una cucina, dalla spesa al menu, dalla preparazione alla presentazione del piatto :-)
@Tirofijo, a dir la verita' settimana scorsa sono stato contattato dal piu' esclusivo ristorante della capitale Ucraina, ma se e' come la Georgia non so se accettero' l'offerta' :-( non ho un gran feeling con i paesi comunisti, dimmi un po' che c'e' di bello in Brasile oltre la figa :-) ?
...o ieri sera...o stasera...ma il caro @zest per me o ha scopato o deve andare a scopare alla grande...senno' non si spiega !!! :-))
...Oppure s'e' scopato finalmente la stronza del F&B ...ahahah :-D B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
allora scusate, ma solo gli altri sono alti, belli , biondi, con gli occhi azzurri e ricchi e famosi e kiavano free ?? aahhoooo e che mi avete preso a me per il povero calimero ???
guardate che vi do 100 punti a ciascuno :-)) ;-)
ps: la manager F&B , questa ve la devo raccontare, un bel giorno viene da me e fa: sai a me molti uomini mi hanno invitata fuori a cena, ma tu da quando sei qui, non me l'hai mai chiesto, alche' ci ho risposto che forse non era ne cosi'interessante ne che era sta gran bellezza da portarmela fuori, e sarebbe stato un peccato spendere i soldi e' non ricevere nulla in cambio, lei scena muta , con occhi spalancati, ha preso e' se ne andata senza dire mezza frase, da quel giorno ( forse una mesata piu' o meno) non mi rivolge piu' la parola :-)) , ora interagisco solo con il director F&B :-)
ariPS : no ieri niente kiavata, lavorato fino a tardi :-)
"...ora interagisco solo con il director F&B"... :-((
Ecco fatto...ne abbiamo perso un'altro...avremo uno chef scopatore in meno...ma avranno un Gayo chef Georgiano in piu'...EVVIVA !!! :-))
@zest gayo chef lumbard-georgiano... ;-) B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
@zest io prenoto er cucchiaio de legno cosi lo regalo ad una thay che me la da tutta la notte :-)) spendero poco di piu dei latrin lover che in thay trombano free :-)) :-))
@curvasin :-)) aho' e' che hai capito, interagisco significa che ora i piani di lavoro ne parlo solo con lui, e finisce li la cosa :-) non ti mettere strane idee in testa :-))
a me il cazzo tira ancora e' la figa mi piace ancora leccarla oltre che sfondarla ;-)
che cazzo... e' colpa mia se sta frigida distaminkia, voleva mangiare a scrocco, e non darmi in cambio nulla ?? ma che se ne andasse afareinculo :-)) lei e' quante c'e' ne stanno ;-)
Ciao amici , però non va bene qui voi parlate ma nessuno che allega una foto , booo e dopo pretendete che la gente vi creda :-)) :-))
Allora faccio una breve mia descrizione : sono alto 2.15 , peso 98 kg , so fare tutti i lavori del mondo , ma preferisco l' attore hard , visto il bestione che mi ritrovo
allego una mia foto:
:-)) :-)) :-)) :-)) :-))
4/10/2013 Gnoccatravels è tornato più forte è più bello di prima
@zest dovresti stringere un'alleanza commerciale col GM e proporre un "pacchetto" corso di seduzione passiva+libro di alta cucina+cucchiara de legno a soli 3999€
inclusa degustazione di mostaccioli e coppiette de cavallo 8->
non male come idea, non male, quasi quasi una collaborazione con il GM di staceppa
ci puo' stare, a patto che al posto del pacchetto diamante mi da direttamente quelli veri a 24 K :-)) il cucchiaio di legno e' di ottima fattura, l'ho prodotto con il mio fluido sensoriale, e per chi non lo sapesse serve a relazionarsi con il free, bisogna metterselo al collo come un pendaglio, dopodiche' tutta l'energia magnetica che trasmettera' vi fara'diventare dei veri seduttori con la S MAIUSCOLA ;-)
@zest anch'io prenoto una copia alla modica cifra di 99€.. del tuo libro sono stufo di cucinare spaghetti o risotti per avere il free....(che poi free non è in realtà magari il sugo e lo stesso ma ci devo aggiungere un po' più di pasta per le ospiti...sai queste le vedi magre ma mangiano più di me) e se ci aggiungo pure il vinello che stappo per l'occasione.. il free a questo punto...dovè?? spero che nel libro troverò tanti nuovi piatti da sottoporre.. ed eventualmente anche i consigli per far diventare free la cosa (del tipo come proporre alle tipe di pagare una sorta biglietto d'ingresso nel mio flat...) che dici a questo punto diventerebbe totaly free..?? in attesa del tuo libro porgo best regards Prince..
mmh capito ci vogliono dei professionisti...;) ecco chi era al Rimi alla cassa senza niente nel carrello infatti tutti quelli in fila si chiedevano chi fosse sto tizio vuoi vedere che.....
Scusate il ritardo Egregi colleghi della gnocca a tutto punto :-) oggi sono stato un po' indaffarato , tra un intervista e mettere giu' il lunch buffet ho avuto giusto qualche minuto, per sbrigare le ultime pratiche per l'anteprima del mio nuovo libro, chiaramente con cucchiaio di legno in omaggio, e quindi voglio darvi la lieta novella che e' stato stampato la prima edizione del mio libro, accorrete in massa, che se vendo tanti libri, anch'io a breve me ne vado a fare un GT come si deve :-) ;-)
@IlDrago , per gli amici piu' cari solo 99 euro :-) ma a te , te lo regalo ;-) @Curvasin, l'editore va bene cosi' , ora anch'io faccio parte dei ringo boys :-))
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Viaggiatore3004
07/09/2012 | 18:34
Gold
Caro @cheflatino, la calamarata va piu' che bene, ottima presentazione, accostamento colori e ingredienti in maniera sobria ed equilibrata, anche il piattto si presenta in stile marinaresco con i colori blu che richiamano il mare,
Il risotto con gamberi o mazzancolle ci sta bene con le ciliege, forse forse avrei usato un piatto ovale , senza fare il tortino con lo stampo, ma diciamo stenderlo nella maniera classica che mai tramonta, gli avrei levato quel verde che si vede intorno e' gli avrei dato una bella stringata di olio al tartufo , ad ogni modo, bravo per il lavoro eseguito ;-)
anche per te, affrettati a comprare il mio libro, solo 99 euro, in omaggio do il cucchiaio di legno :-)
Charmer
07/09/2012 | 18:46
Newbie
@gnocchettaro
sn tuti e nessun al tmpo steso... c uesto mi dice l dottre cubano k viverebbe nella republica sominicana
s'è talmente sfracellato i coglioni dei miei racconti assurdi dove vado in bianco spendendo capitali che oramai le puttane me le paga lui
poro io st male e vrrei sol o una fidanzata che mi fccia scopare un po'. non chiedo molto. comprarò il libro di @zest cosi ccino e poi scopo forse
TROVA HOSTESS PER CENEgnocchettaro
07/09/2012 | 18:54
Silver
Vabbeh ! Vediamo di fare un po' di ripetizione di matematica a qualcuno.
Equazione semplice:
@Zest sta ad anacleto come @Charmer sta a Giulianino
:-))
Leggi le recensioni ESCORT e non farti fregare, trova la ESCORT nella tua cittàViaggiatore3004
07/09/2012 | 18:59
Gold
allora visto che siete curiosi riguardo all'evento dell'anno che sto per far uscire sui teleschermi di gnoccatravels, vi anticipo quelli che saranno i capitoli del mio sup libro, con copertina serigrafata in bronzo, naturalmente di riace come il sottoscritto :-)
Organizzazione della cucina e nuove tecnologie:
Conoscenze generali - La cucina e i suoi reparti. La composizione di una brigata - Terminologia tecnica - Strumenti - Manutenzione delle attrezzature - Nuove tecnologie
Nutrizionismo:
Cenni di nutrizionismo, alimentazione bilanciata, formazione ed aggiornamento in materia di protezione dei soggetti celiaci.
Igiene e sicurezza:
Definizione e principi della HACCP e relativa attestazione - Normativa in materia di igiene e sicurezza nei luoghi di lavoro
Merceologia:
Provenienza, tipologia e qualita' delle materie prime - Riconoscere la qualita' - Valori nutrizionali e caratteristiche dei diversi alimenti - Classificazione dei prodotti - I principi della corretta alimentazione - Intolleranze e allergie alimentari
Tecniche di cucina:
Tecniche di base della cucina:
Pulitura, tagli e cotture dei singoli alimenti
Preparazione dei piatti:
Antipasti, primi piatti, secondi di carne, secondi di pesce, contorni
Pasticceria dolce e salata
Pasticceria da ristorazione
Panificazione: tecniche di lievitazione
Tecniche di lavorazione del pane e della pizza
Storia della cucina italiana:
Evoluzione della cucina, dei piatti e delle abitudini alimentari nel tempo - Cucina regionale italiana - Cucina classica internazionale - Influssi e spunti di civilta' diverse sulla cucina italiana - Diversi tipi di ristorazione
La "Maestranza" dei grandi chef:
Storie, segreti e curiosita' attraverso i racconti dei piu' grandi chef italiani, compreso il sottoscritto iscritto all'albo della chain of rotisseurs, e con ben 3 forchette d'argento all'attivo
Il servizio:
Abbinamento vino/cibo - Cenni di preparazione del menu'
Il ristorante degli allievi: Chef per una settimana
Prova pratica di organizzazione e' gestione di una cucina, dalla spesa al menu, dalla preparazione alla presentazione del piatto :-)
Tirofijo
07/09/2012 | 19:02
Silver
@Zest ma vieni a lavorare in Brasile molla stà Georgia....
@DomCasmurro
Viaggiatore3004
07/09/2012 | 19:17
Gold
@Tirofijo, a dir la verita' settimana scorsa sono stato contattato dal piu' esclusivo ristorante della capitale Ucraina, ma se e' come la Georgia non so se accettero' l'offerta' :-( non ho un gran feeling con i paesi comunisti, dimmi un po' che c'e' di bello in Brasile oltre la figa :-) ?
Kyashan
07/09/2012 | 19:21
Newbie
dalla georgia all'ucraina è comunque un upgrade
INCONTRA DONNE VOGLIOSETirofijo
07/09/2012 | 19:25
Silver
@Zest guarda un pò in fatto di ristorazione il Brasile a che punto è:
http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners/
@DomCasmurro
curvasin
07/09/2012 | 21:36
Silver
...o ieri sera...o stasera...ma il caro @zest per me o ha scopato o deve andare a scopare alla grande...senno' non si spiega !!! :-))
...Oppure s'e' scopato finalmente la stronza del F&B ...ahahah :-D B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
Viaggiatore3004
08/09/2012 | 11:59
Gold
allora scusate, ma solo gli altri sono alti, belli , biondi, con gli occhi azzurri e ricchi e famosi e kiavano free ?? aahhoooo e che mi avete preso a me per il povero calimero ???
guardate che vi do 100 punti a ciascuno :-)) ;-)
ps: la manager F&B , questa ve la devo raccontare, un bel giorno viene da me e fa: sai a me molti uomini mi hanno invitata fuori a cena, ma tu da quando sei qui, non me l'hai mai chiesto, alche' ci ho risposto che forse non era ne cosi'interessante ne che era sta gran bellezza da portarmela fuori, e sarebbe stato un peccato spendere i soldi e' non ricevere nulla in cambio, lei scena muta , con occhi spalancati, ha preso e' se ne andata senza dire mezza frase, da quel giorno ( forse una mesata piu' o meno) non mi rivolge piu' la parola :-)) , ora interagisco solo con il director F&B :-)
ariPS : no ieri niente kiavata, lavorato fino a tardi :-)
curvasin
08/09/2012 | 12:22
Silver
"...ora interagisco solo con il director F&B"... :-((
Ecco fatto...ne abbiamo perso un'altro...avremo uno chef scopatore in meno...ma avranno un Gayo chef Georgiano in piu'...EVVIVA !!! :-))
@zest gayo chef lumbard-georgiano... ;-) B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
corganish
08/09/2012 | 12:32
Gold
@zest io prenoto er cucchiaio de legno cosi lo regalo ad una thay che me la da tutta la notte :-)) spendero poco di piu dei latrin lover che in thay trombano free :-)) :-))
Viaggiatore3004
08/09/2012 | 12:33
Gold
@curvasin :-)) aho' e' che hai capito, interagisco significa che ora i piani di lavoro ne parlo solo con lui, e finisce li la cosa :-) non ti mettere strane idee in testa :-))
a me il cazzo tira ancora e' la figa mi piace ancora leccarla oltre che sfondarla ;-)
che cazzo... e' colpa mia se sta frigida distaminkia, voleva mangiare a scrocco, e non darmi in cambio nulla ?? ma che se ne andasse afareinculo :-)) lei e' quante c'e' ne stanno ;-)
curvasin
08/09/2012 | 13:05
Silver
:-)) :-D ;-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
os_car86
08/09/2012 | 14:19
Newbie
Ciao amici , però non va bene qui voi parlate ma nessuno che allega una foto , booo e dopo pretendete che la gente vi creda :-)) :-))
Allora faccio una breve mia descrizione : sono alto 2.15 , peso 98 kg , so fare tutti i lavori del mondo , ma preferisco l' attore hard , visto il bestione che mi ritrovo
allego una mia foto:
:-)) :-)) :-)) :-)) :-))
4/10/2013 Gnoccatravels è tornato più forte è più bello di prima
Xaus
08/09/2012 | 14:43
Newbie
@zest dovresti stringere un'alleanza commerciale col GM e proporre un "pacchetto" corso di seduzione passiva+libro di alta cucina+cucchiara de legno a soli 3999€
INCONTRA DONNE VOGLIOSEinclusa degustazione di mostaccioli e coppiette de cavallo 8->
curvasin
08/09/2012 | 14:50
Silver
BONE ...le coppiette de cavallo!!! e sfrizzoli incorporati !!! ma che ne sanno...ahahah ;-) @xaus
@os_car ...ahahah abbassa l'altezza che cosi vai ar Guinness de Barbara d'Urso !!! ahahah
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
Viaggiatore3004
08/09/2012 | 14:51
Gold
non male come idea, non male, quasi quasi una collaborazione con il GM di staceppa
ci puo' stare, a patto che al posto del pacchetto diamante mi da direttamente quelli veri a 24 K :-)) il cucchiaio di legno e' di ottima fattura, l'ho prodotto con il mio fluido sensoriale, e per chi non lo sapesse serve a relazionarsi con il free, bisogna metterselo al collo come un pendaglio, dopodiche' tutta l'energia magnetica che trasmettera' vi fara'diventare dei veri seduttori con la S MAIUSCOLA ;-)
os_car86
08/09/2012 | 15:02
Newbie
@curvasin , si hai ragione ho un pò esagerato , sull' altezza , ma solo su quello lo giuro :-D
E dopo , secondo me chi è alto meno di 2 metri è uno sfigato e non deve andare in giro per il mondo che ci fare brutte figure
io in verità sono alto 1,99.9999999.99999.9999.99 , con le scarpe 2.15 ( me le presta zio Berlusca )
ahahahahahahahah
4/10/2013 Gnoccatravels è tornato più forte è più bello di prima
Viaggiatore2126
08/09/2012 | 15:31
Gold
Zest, benvenuto :-))
Capo Moderatore
La Seduzione Del Drago
Viaggiatore3004
08/09/2012 | 15:36
Gold
@ilDrago, grazie fratello ;-)
Viaggiatore2126
08/09/2012 | 15:37
Gold
Zest,
prego, fratello pirata :ar!
Capo Moderatore
La Seduzione Del Drago
Prince_of_latvija
10/09/2012 | 17:53
Newbie
@zest anch'io prenoto una copia alla modica cifra di 99€.. del tuo libro sono stufo di cucinare spaghetti o risotti per avere il free....(che poi free non è in realtà magari il sugo e lo stesso ma ci devo aggiungere un po' più di pasta per le ospiti...sai queste le vedi magre ma mangiano più di me) e se ci aggiungo pure il vinello che stappo per l'occasione.. il free a questo punto...dovè?? spero che nel libro troverò tanti nuovi piatti da sottoporre.. ed eventualmente anche i consigli per far diventare free la cosa (del tipo come proporre alle tipe di pagare una sorta biglietto d'ingresso nel mio flat...) che dici a questo punto diventerebbe totaly free..?? in attesa del tuo libro porgo best regards Prince..
TROVA HOSTESS PER CENEViaggiatore3004
10/09/2012 | 20:51
Gold
@Prince_of_latvija , per il free rivolgiti a @loui, la spesa la va a fare finta con il carrello vuoto :-))
Prince_of_latvija
10/09/2012 | 21:06
Newbie
mmh capito ci vogliono dei professionisti...;) ecco chi era al Rimi alla cassa senza niente nel carrello infatti tutti quelli in fila si chiedevano chi fosse sto tizio vuoi vedere che.....
INCONTRA DONNE VOGLIOSEViaggiatore3004
10/09/2012 | 21:15
Gold
:-)) :-))
Viaggiatore2126
10/09/2012 | 21:18
Gold
Zest,
lui vuole fare la spesa con i soldi nostri :-))
Capo Moderatore
La Seduzione Del Drago
Viaggiatore3004
10/09/2012 | 21:20
Gold
bravo, oltre a volere i nostri soldi, vuole venderci anche i suoi libri farlocchi :-))
Prince_of_latvija
10/09/2012 | 21:21
Newbie
sperm che nn venga..no qua ad asciugare ,con sta storia .. io cmq porto il metro così misuriamo i membri come i bambini.....
TROVA HOSTESS PER CENEViaggiatore3004
19/09/2012 | 13:03
Gold
Scusate il ritardo Egregi colleghi della gnocca a tutto punto :-) oggi sono stato un po' indaffarato , tra un intervista e mettere giu' il lunch buffet ho avuto giusto qualche minuto, per sbrigare le ultime pratiche per l'anteprima del mio nuovo libro, chiaramente con cucchiaio di legno in omaggio, e quindi voglio darvi la lieta novella che e' stato stampato la prima edizione del mio libro, accorrete in massa, che se vendo tanti libri, anch'io a breve me ne vado a fare un GT come si deve :-) ;-)
Viaggiatore2126
19/09/2012 | 13:09
Gold
Zest,
quanto costa questo capolavoro di libro? :-))
Capo Moderatore
La Seduzione Del Drago
curvasin
19/09/2012 | 13:13
Silver
SPLENDIDO AMICO MIO... Complimenti e Auguri !!! =D> :-)) =D>
Spero che ci sia anche il trucco principale, ovvero: prenderla per la gola...e basta !!!
Ps: @zest ...ma cazzo,...un 'altro editore no??? azz...non me l'aspettavo... :-? #-O B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...
Viaggiatore3004
19/09/2012 | 13:18
Gold
@IlDrago , per gli amici piu' cari solo 99 euro :-) ma a te , te lo regalo ;-)
@Curvasin, l'editore va bene cosi' , ora anch'io faccio parte dei ringo boys :-))
Viaggiatore2126
19/09/2012 | 13:21
Gold
Zest,
grazie, troppo buono ^:)^
Capo Moderatore
La Seduzione Del Drago
curvasin
19/09/2012 | 13:23
Silver
Ah...ti sei sostituito in corsa!!! :-j
Ora parti anche tu...alla conquista del mondo GT !!!ahahah :-)) B-)
...La vita diventera' una cosa senza senso, quando al mondo saranno scomparsi l'ultimo pazzo e l'ultimo poeta...